<tbody id="zqcbw"></tbody>

    <bdo id="zqcbw"><optgroup id="zqcbw"><thead id="zqcbw"></thead></optgroup></bdo>
    <track id="zqcbw"><div id="zqcbw"></div></track><dfn id="zqcbw"></dfn>

  • 
    
    <progress id="zqcbw"></progress>
          快速導航: 加盟知道| 生活用品加盟| 食品機加盟| 回收利用加盟| 最新資訊

          加入收藏

          我要免費發布

          口碑致富網 加盟: 歡迎來到ZF875創業新聞網,新聞專欄主要服裝、餐飲、科技、環保、娛樂、保健、美容、教育、家居、飾品等行業的最新加盟資訊。加盟投資者想要正確選擇適合自己的投資項目,就必須掌握好行業加盟資訊。ZF875創業新聞網竭誠為您服務。

          當前位置: 首頁 >> 新聞 >> 餐飲創業資訊 >> 經營黃燜雞米飯能賺錢嗎

          經營黃燜雞米飯能賺錢嗎

          編輯:雨中荷餐飲創業資訊  瀏覽次數: 594  |  2015-06-03

             對于黃燜雞米飯,現在無數的人們都熟悉不已,因為它幾乎已經遍布全國各個城市,而且,也形成了非常多的品牌,不同的品牌還會有著招商的激烈斗爭。在整個市場行情如此火爆之下,那么,經營黃燜雞米飯能賺錢嗎?


             黃燜雞米飯,由濟南興起的特色小吃,目前已經火遍大江南北,隨便在一個社區附近就能找到這樣的門店。但據小編調查絕大多數的黃燜雞米飯門店處于微利,但是也有少數人做得風生水起。下面小編就找了兩位成功和失敗的典型代表,感興趣的投資者不妨看看他們是怎么做的。


             成功者:閆越剛,在上海經營黃燜雞米飯,已經做了兩年,開了三家店,單店的每月凈利潤約2萬元。


             失敗者:李剛,在沈陽經營黃燜雞米飯,做了一年半的時間,除了前三個月有盈利,后來一直都是在維持與虧損之間徘徊,2015年初將門店轉讓。


          經營黃燜雞米飯能賺錢嗎


             人群定位:白領PK學生、打工族


             閆越剛將目標顧客定位在白領,而李剛則將目標顧客定位在學生、打工族。由于兩個人的市場定位不同,門店選取的位置也大相徑庭。


             閆越剛的三家門店全部選取在寫字樓周邊,他的理由是,黃燜雞米飯在全國的價格較為統一,單價在18-23元之間,吃一頓飯要花20元左右,這個消費能力顯然不是普通人可以承受的,只有收入屬于中高人群的白領可以接受。而據他調查,目前白領們吃一頓午餐普遍花費20多元,而且未必能吃飽、吃好,黃燜雞米飯恰好可以滿足他們的需求。


             而李剛的理由是,黃燜雞米飯屬于快餐,更加適合學生、打工族吃,現在學生們去肯德基吃一個漢堡+可樂,也差不多20多元,黃燜雞米飯應該適合他們。所以他的門店選取在社區附近。


             剖析:


             著名營銷專家李東表示,看似兩個人都有道理,實際上李剛的選擇出現了錯誤。首先,黃燜雞米飯和肯德基完全不能等同對比,一個是國際品牌,一個是街邊快餐,所以在消費者眼里吃黃燜雞米飯花20多元有些貴;其次,對于學生、打工族而言,吃一頓飯花20多元可以接受,但是要長期吃就無法接受,所以李剛沒有考慮到潛在顧客二次消費的問題,像黃燜雞米飯這樣的快餐店,失去了二次消費的顧客,很難持續生存,這也是為什么開店三個月之后,客流量明顯下降的原因。


             反觀閆越剛,定位白領,算是劍走偏鋒,因為白領工作地點是寫字樓,而他們午餐就餐難的問題已經成為了社會問題,雖然20多元的黃燜雞米飯比街邊十五六元的盒飯貴,但多少是個品牌,原材料等有安全保障,而20多元對于收入較高的白領而言沒有形成消費障礙。結果閆越剛勝。


             細節服務:提供就餐積分PK減價優惠


             閆越剛為了吸引更多的白領來自己店里就餐或者叫外賣,他推出了就餐積分活動,當白領們集夠一定的分數,可以用這個積分兌換一杯星巴克的咖啡。


             而李剛的策略則是推出減價優惠券,就是凡是來就餐的顧客可以得到一個減價優惠券,下次就餐出示優惠券,可以得到一定的優惠。但是這個優惠券是有一定的時限要求的。


             剖析:


             李東表示,從吸引顧客二次消費的角度看,兩個人策略相差不多,都是給顧客一個優惠。但是關鍵在于給的方法不同,效果也就不盡相同了。閆越剛是一個累計的方法,關鍵是每次消費都能享受優惠,即你要消費就能有積分,而且給予的獎品也是白領比較青睞的星巴克咖啡,所以他們的顧客可以重復消費。


             李剛的策略是減法,就是顧客只有消費了這次之后,才能享受下次的優惠,這樣就會讓顧客感受到不滿意,這不逼著我來就餐嗎,而且黃燜雞米飯并不是什么暴利餐飲,給予的優惠幅度也就是一兩元的事情,對顧客的刺激力不夠。更為關鍵的是,他的減價優惠,讓顧客認為他收取的價格就是虛高,另外,這個優惠券還是有時限的。綜合考慮,李剛的促銷效果不會太理想,而從實際效果看,也印證了這點。


             結果閆越剛勝。


             成本控制:半天服務PK全天服務


             別看閆越剛的門店生意好,但是他只做半天的生意,理由,黃燜雞米飯只適合做午餐和晚餐,由于自己服務對象的白領,選址是寫字樓周邊,通常到了晚上就沒有生意了,所以他只做半天生意。


             李剛與閆越剛恰恰相反,他做的全天服務,因為門店開在社區附近,午餐、晚餐都要照顧,后期李剛為了增加盈利,還增加了早餐服務。


             剖析:


             李東表示,從開店時間看,兩個人選擇都沒有錯。只不過,閆越剛的成本控制更理想,千萬別小看了半天的水電費,一個月下來也是不少的費用。對于毛利不高的街邊小吃而言,這點要特別注意。另外,由于寫字樓下午就沒有生意了,他繼續開店也沒有意義,反而會讓路過門店的人認為門店因為食物味道不好而沒有客流。


             李剛錯就錯在增加早餐服務上,雖然增加早餐看似是為了增加盈利,但是要知道早餐和黃燜雞米飯完全屬于兩個不同的體系,做早餐無疑增加自己的運營成本,而早餐屬于微利生意,業內眾所周知。總體看來并不劃算。李剛有點有病亂投醫的味道。其實他在午餐和晚餐做文章即可,增加一些品種,不單獨賣黃燜雞米飯,這樣效果會更加理想,據我了解,很多黃燜雞米飯門店在盈利不佳的情況下,增加了新品種,經營狀況都大有改善。


             結果閆越剛勝。


             門店經營:明亮標準店PK臟亂“狗食”館


             閆越剛的門店從裝修看一點都不輸給一些品牌快餐店,窗幾明亮,桌椅干凈,而且他的廚房是透明型廚房,顧客在大堂可以清楚看到廚師是怎么做飯的。另外他還每天公布原材料的情況,包括進貨商的電話,讓顧客對于食材安全放心。


             在李剛眼里,黃燜雞米飯就不是什么高檔的菜肴,所以他的門店就按照一般標準裝修的,在運營半年后,給人的感覺有點臟亂,與街邊一些臟乎乎的狗食館強不了多少。另外,他總怕別人偷師自己,所以廚房是封閉式的。而且由于生意不理想,他也懶得打掃。


             剖析:


             李東表示,這點李剛輸了,而且輸得很徹底。首先,他的理念就錯了,無論黃燜雞米飯的“身份”是否高貴,它都是入口的東西,所以干凈衛生是前提,店鋪一旦出現了臟亂的現象,肯定會影響顧客的食欲,另外,如何做黃燜雞米飯根本不是什么秘密,全國相關品牌上百個,其配方用網絡一搜就能查到,根本無需保密,他弄成封閉式廚房,再加上臟亂的環境,只會讓人們認為他在廚房里有貓膩,更加不會光顧他的小店;其次,他的做法不妥,出現臟亂的現象,不能聽之任之,不能因為生意不好,就疏于打掃,這樣做只會是惡性循環。


             反觀,閆越剛,他知道自己服務對象是白領,白領對于就餐環境相對較為挑剔,正是由于他的環境好,所以比街邊盒飯多五六元錢,白領們也愿意到他這里就餐。另外,他還抓住了人們關注食品安全的心理,每日公布食材情況。暫且不管這個信息真實與否,就他這么做,就絕對可以贏得顧客的心。如果他可以加上一條“小店今日已消毒”的信息,效果會更加理想。


             所以說,對于“經營黃燜雞米飯能賺錢嗎”這個問題,并不是一個簡單的答案就可以解決的,即使是經營同樣的產品,但因為定位找不準,在實際的經營過程之中如果服務不完善,都會影響到最終生意的發展。本文的兩位主人公就是非常明顯的兩位代表,如果您想要經營這個生意來賺錢,不妨學習閆越剛。

          最新項目

          hot加盟項目排行

          • 紫燕百味雞
            紫燕百味雞

            聞名于全國的紫燕,憑借著對質量的嚴格把...

          • 卡岸美食
            卡岸美食

            隨著餐飲行業的持續發展,消費者的需求也...

          • 派客漢堡
            派客漢堡

            一說到漢堡,人們首先想到的往往是西式漢...

          • 甜咪公主diy蛋糕坊
            甜咪公主diy蛋

            美味的蛋糕等甜品自出現以來,就受到了廣...

          • 味思特小吃車
            味思特小吃車

            對于小本創業者來說,購買一個小吃車,不...

          • 永盛燒坊白酒
            永盛燒坊白酒

            不論何時,白酒都是日常交際中不可缺少的...

          四川快乐12开奖视频
          <tbody id="zqcbw"></tbody>

          <bdo id="zqcbw"><optgroup id="zqcbw"><thead id="zqcbw"></thead></optgroup></bdo>
          <track id="zqcbw"><div id="zqcbw"></div></track><dfn id="zqcbw"></dfn>

        1. 
          
          <progress id="zqcbw"></progress>
                <tbody id="zqcbw"></tbody>

                <bdo id="zqcbw"><optgroup id="zqcbw"><thead id="zqcbw"></thead></optgroup></bdo>
                <track id="zqcbw"><div id="zqcbw"></div></track><dfn id="zqcbw"></dfn>

              1. 
                
                <progress id="zqcbw"></progress>
                      篮球直播 东莞沐足桑拿 好用的计划app 澳门二十一点玩法图解 网络棋牌通比牛牛 重庆时时万位选号技巧 赌大小两边都下的技巧 快速时时开奖记录 时时彩刷水稳赚的玩法玩 武汉按摩服务